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Con pruebas microbiol贸gicas, Alcald铆a valida calidad de alimentos a estudiantes

Entregar los mejores nutrientes para los ni帽os y j贸venes con el Programa de Alimentaci贸n Escolar, PAE, es una de las prioridades de la Alcald铆a, por lo que mensualmente realizar谩 pruebas microbiol贸gicas a los complementos que son entregados en las sedes beneficiadas.

Desde tempranas horas del jueves 22 de febrero, se realiz贸 la primera toma de muestras en la planta de producci贸n del operador, donde se prepara la modalidad de comida caliente transportada, para establecimientos de jornada 煤nica que no tienen las condiciones para preparar los alimentos en sus planteles.

Se realizaron muestras a la prote铆na, ensalada, jugo y agua potable con la que se elaboran los complementos y 鈥渦na prueba de ambiente para ver si hay microorganismos dentro del espacio de alistamiento de los alimentos, as铆 como un an谩lisis al azar a un miembro del personal de manipulaci贸n para ver si es id贸neo鈥, explic贸 Mauricio Casas, del laboratorio Acqua y Vida, quienes entregar谩n los resultados de los an谩lisis en siete d铆as h谩biles.

Las pruebas se seguir谩n realizando mensualmente, tanto en la planta de producci贸n como en las instituciones educativas donde se entrega el PAE, analizando las cuatro modalidades que se entregan: Complemento preparado en sitio, raci贸n industrializada, almuerzo preparado en sitio y comida caliente transportada.

鈥淐on este ejercicio buscamos hacer supervisi贸n al servicio que brinda el operador con la distribuci贸n de alimentos en las diferentes instituciones de la ciudad, garantizando la calidad del servicio que se le entrega a nuestros ni帽os, verificando que sean sanos y cumplan con las condiciones de inocuidad鈥,聽concluy贸 Gabriela Alzate, nutricionista del PAE.

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